Wein & Fructose
Fructose ist der natürliche Fruchtzucker der Traube. Während der Gärung wird ein Großteil der Fructose von den Hefen in Alkohol umgewandelt. In trockenen Weinen bleibt meist nur ein geringer Restzuckergehalt.
Fructose stammt direkt aus den Trauben. Bei der Gärung wandeln Hefen den Zucker größtenteils in Alkohol um. Je nach Gärverlauf und Weinstil kann jedoch eine kleine Restmenge im Wein verbleiben.
Ja, grundsätzlich enthält jeder Wein eine Restmenge an Fructose, da sie natürlicherweise in Trauben vorkommt. Wie viel Fructose im Wein verbleibt, hängt unter anderem von Rebsorte, Reife der Trauben und dem Grad der Vergärung ab.
Fructosegeprüfte Weine weisen einen Fructose-Restwert von unter 1 g/l auf. Der Großteil des natürlichen Traubenzuckers wurde während der Gärung vollständig in Alkohol umgewandelt. Somit bleibt nur ein kleiner Restwert (unter 1g/l) Zucker im Wein erhalten.
Die Weine werden in unabhängigen Laboren analysiert. Fructosegeprüfte Weine vom Bioweingut Weiss weisen einen Fructose-Restwert von unter 1 g/l auf und werden entsprechend gekennzeichnet.
Die geprüften Eigenschaften – vegan, histamingeprüft, fructosegeprüft, sorbitgeprüft – werden durch entsprechende Symbole auf den Produktseiten und Etiketten dargestellt.